香茅烧猪尾

“香茅有祛风通络；温中止痛；止泻的功效。并且对感冒头痛，身骨疼痛；风寒湿痹；脘腹冷痛；泄泻；跌打损伤有一定的疗效作用。猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

香茅烧猪尾的用料

主料

猪尾巴 500克 猪尾巴 500克
大葱 30克 大葱 30克

辅料

豆瓣酱 1大匙 豆瓣酱 1大匙
料酒 1小匙 料酒 1小匙

香茅烧猪尾的做法

#香茅烧猪尾的做法图解2

步骤1

把所有材料准备好。
#香茅烧猪尾的做法图解3

步骤2

洋葱洗干净，切小片。
#香茅烧猪尾的做法图解4

步骤3

大葱洗干净，切段。
#香茅烧猪尾的做法图解5

步骤4

香茅洗干净，切段。
#香茅烧猪尾的做法图解6

步骤5

猪尾巴洗干净，切成块。
#香茅烧猪尾的做法图解7

步骤6

锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
#香茅烧猪尾的做法图解8

步骤7

倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
#香茅烧猪尾的做法图解9

步骤8

热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
#香茅烧猪尾的做法图解10

步骤9

大火翻炒，爆香，加入猪尾。
#香茅烧猪尾的做法图解11

步骤10

翻炒干水后，加入小许料酒。
#香茅烧猪尾的做法图解12

步骤11

快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
#香茅烧猪尾的做法图解13

步骤12

加入小许砂糖。
#香茅烧猪尾的做法图解14

步骤13

加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
#香茅烧猪尾的做法图解15

步骤14

大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
#香茅烧猪尾的做法图解16

步骤15

豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。

香茅烧猪尾的烹饪技巧


1、调料中的份量可按个人口味增减。2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。 -使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅

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