肉末香菇豆腐羹

“香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有 提高机体免疫功能，也有防癌抗癌、降血脂、降胆固醇的功效，香菇配豆腐能健脾养胃，增加食欲。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   淮扬菜  

肉末香菇豆腐羹的用料

主料

干香菇 20克 干香菇 20克
豆腐 250克

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
白糖 适量 白糖 适量

肉末香菇豆腐羹的做法

#肉末香菇豆腐羹的做法图解2

步骤1

香菇提前用水泡发。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解3

步骤2

豆腐切薄片再切成丝。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解4

步骤3

切好的豆腐放入沸水锅中焯一下去除部分豆腥味。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解5

步骤4

里脊肉剁成肉末，姜切碎，葱叶切成葱花。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解6

步骤5

香菇洗净切成丝。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解7

步骤6

炒锅上火，倒入油烧热，下姜末爆香，放入肉末炒散。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解8

步骤7

放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解9

步骤8

放入豆腐煮沸。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解10

步骤9

调入胡椒面、适量盐和少许白糖。
#肉末香菇豆腐羹的做法图解11

步骤10

用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，出锅撒上葱花即可。

肉末香菇豆腐羹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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