香菇青菜鸡蛋羹

“一碗简约营养的蔬菜羹汤。”
所属分类： 羹类   家常菜  

香菇青菜鸡蛋羹的用料

主料

香菇 4朵 香菇 4朵

辅料

鸡蛋 1个

调料

盐 少许 盐 少许
蚝油 少许 蚝油 少许
虾皮 少许 虾皮 少许
蒜末 小许

香菇青菜鸡蛋羹的做法

#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

香菇切丁待用。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

青菜洗净切碎。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散备用。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

炒锅上火加水烧开。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

勾入水淀粉，浓度类似于西湖牛肉羹。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

勾入水淀粉，待其成熟后再放入青菜。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解9

步骤8

再放入蒜末、蚝油（蒜末、蚝油不宜早放）。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解10

步骤9

最后撒上胡椒粉，淋入蛋液，放少许香油。
#香菇青菜鸡蛋羹的做法图解11

步骤10

成品清淡爽口，汤鲜味美。

香菇青菜鸡蛋羹的烹饪技巧


1.胡椒粉、蒜末、蚝油不宜早放。2.青菜宜熟，要在勾芡后再放。3.整个过程手速要快，一气呵成。 -使用的厨具：炒锅

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