荠菜蚕豆豆腐羹

“荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜，风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。”
所属分类： 羹类   素菜   汤羹   立春   春季食谱  

荠菜蚕豆豆腐羹的用料

主料

荠菜 50克 荠菜 50克
豆腐 100克

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
鸡精 少许 鸡精 少许

荠菜蚕豆豆腐羹的做法

#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解2

步骤1

荠菜摘洗干净去掉老根。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解3

步骤2

准备好食材。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解4

步骤3

荠菜入开水中焯烫过凉。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解5

步骤4

把荠菜切碎备用。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解6

步骤5

炒锅爆香葱姜。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解7

步骤6

倒入蚕豆翻炒片刻关火。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解8

步骤7

然后放入砂锅加入适量的清水。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解9

步骤8

煮开加入盐。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解10

步骤9

加入豆腐。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解11

步骤10

再次煮开加入荠菜。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解12

步骤11

煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解13

步骤12

淋入少许香油。
#荠菜蚕豆豆腐羹的做法图解14

步骤13

加入鸡精，煮开关火。

荠菜蚕豆豆腐羹的烹饪技巧


荠菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样荠菜颜色碧绿。此汤所有食材都不用煮长时间，食材顺序放入入锅滚开即可。最好用嫩豆腐来做，口感好。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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