上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜

““糟卤”是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我，第一次尝试这种“糟”的方法，感觉真是灰常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义，简而言之，其实就是酒糟 +卤汁 = 糟卤，这个东西香气浓郁，咸鲜适中，荤素浸蘸皆可。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   上海菜   秋季食谱   上海小吃   本帮菜   午餐  

上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的用料

主料

鲜虾 500克

辅料

糟卤 一袋

配料

葱段 适量 葱段 适量

上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法

#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解2

步骤1

、鲜虾一斤，洗净。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解3

步骤2

烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解4

步骤3

水烧开后，将鲜虾倒入。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解5

步骤4

煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解6

步骤5

捞出。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解7

步骤6

糟卤一袋。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解8

步骤7

剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解9

步骤8

盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。
#上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法图解10

步骤9

个小时后从冰箱取出，就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了！

上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的烹饪技巧


1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些。2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃。3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味。4、做【糟虾】，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来，佐餐、零食两相宜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜