【奶黄馅儿小饼】


所属分类： 烘焙   饼干  

【奶黄馅儿小饼】的用料

主料

低筋面粉 135克 低筋面粉 135克
炼乳 15克 炼乳 15克
盐 0.5克 盐 0.5克
黄油 10克 黄油 10克
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量

【奶黄馅儿小饼】的做法

#【奶黄馅儿小饼】的做法图解2

步骤1

鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解3

步骤2

用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解4

步骤3

在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解5

步骤4

搅拌成面团，冷藏发酵
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解6

步骤5

将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解7

步骤6

用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解8

步骤7

将面团包起，捏好收口
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解9

步骤8

反面后用手压成圆饼
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解10

步骤9

用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解11

步骤10

将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解12

步骤11

全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解13

步骤12

在圆饼表面刷上一层蛋液
#【奶黄馅儿小饼】的做法图解14

步骤13

入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

【奶黄馅儿小饼】的烹饪技巧


A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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