葡萄干老婆饼

“经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎么好听，味道自然不去想它，今天我自己试一下到底会咋样？”
所属分类： 烘焙  

葡萄干老婆饼的用料

主料

水皮料：面粉 120克 水皮料：面粉 120克
鸡蛋液 半个 鸡蛋液 半个
水 35克

辅料

馅料：糯米粉 70克 馅料：糯米粉 70克
水 110克 水 110克
熟的白芝麻 20克 熟的白芝麻 20克

配料

油皮：面粉 80克 油皮：面粉 80克

葡萄干老婆饼的做法

#葡萄干老婆饼的做法图解2

步骤1

先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
#葡萄干老婆饼的做法图解3

步骤2

改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀
#葡萄干老婆饼的做法图解4

步骤3

再倒入熟芝麻炒匀
#葡萄干老婆饼的做法图解5

步骤4

倒入糯米粉快炒均匀
#葡萄干老婆饼的做法图解6

步骤5

炒好铲入盘中冷藏半小时
#葡萄干老婆饼的做法图解7

步骤6

不粘手以后分成16份
#葡萄干老婆饼的做法图解8

步骤7

制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉 成面团，松驰10钟
#葡萄干老婆饼的做法图解9

步骤8

分成16份
#葡萄干老婆饼的做法图解10

步骤9

把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
#葡萄干老婆饼的做法图解11

步骤10

也分成16份
#葡萄干老婆饼的做法图解12

步骤11

水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
#葡萄干老婆饼的做法图解13

步骤12

全都包成小面团
#葡萄干老婆饼的做法图解14

步骤13

拿一块小面团擀成长条饼
#葡萄干老婆饼的做法图解15

步骤14

再卷起来
#葡萄干老婆饼的做法图解16

步骤15

转90度再擀成长条
#葡萄干老婆饼的做法图解17

步骤16

再卷起来
#葡萄干老婆饼的做法图解18

步骤17

全部卷好后放置省10分钟
#葡萄干老婆饼的做法图解19

步骤18

拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
#葡萄干老婆饼的做法图解20

步骤19

包好了口朝下按成小圆饼状
#葡萄干老婆饼的做法图解21

步骤20

全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
#葡萄干老婆饼的做法图解22

步骤21

摆入烤盘刷上蛋液
#葡萄干老婆饼的做法图解23

步骤22

撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
#葡萄干老婆饼的做法图解24

步骤23

烤好了，尝 了一下，外酥里软很好吃。
#葡萄干老婆饼的做法图解25

步骤24

加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。

葡萄干老婆饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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