红烧排骨

“做这个菜我用的是卤好的排骨，很香！”
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红烧排骨的用料

主料

排骨 适量

辅料

酱油 适量 酱油 适量
白酒或料酒 适量 白酒或料酒 适量
盐 适量 盐 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
草果 适量 草果 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
白芷 适量 白芷 适量
良姜 适量 良姜 适量
葱段 适量 葱段 适量

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

卤好的排骨，捡出待用。
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右；（记得要滤掉调料哈！因为翻炒的那一步需要快速进行，所以没能拍上照，不好意思啊!）。
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

分钟左右后，大火收汁，关火。
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

成品图，很香哈！我老公一次吃了大半锅，呵呵！！

红烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   红烧排骨的做法步骤

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