排骨焖苦瓜

“喜欢吃爸爸种的苦瓜，长有虽然有点丑，但它一点也不苦。小时候这个季节吃得最多的就是苦瓜，妈妈最喜欢用它来煲汤，按当时的条件只有清瓜汤，那个汤水别提有多苦了，比喝中药还难喝，总是偷偷的倒掉。现在就不一样，可以加很多材料去煲，煲出来的汤不但不苦，还很美味。不论是炒的、焖的、煲的、拌的同样都爱吃。”
所属分类： 家常菜   私房菜   儿童   朋友聚餐   立夏   午餐  

排骨焖苦瓜的用料

主料

排骨 400克 排骨 400克

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

排骨焖苦瓜的做法

#排骨焖苦瓜的做法图解2

步骤1

准备所需材料。（排骨买回来就已经剁好了）
#排骨焖苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢。
#排骨焖苦瓜的做法图解4

步骤3

再切成三角形。
#排骨焖苦瓜的做法图解5

步骤4

蒜和姜切成片。
#排骨焖苦瓜的做法图解6

步骤5

将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。
#排骨焖苦瓜的做法图解7

步骤6

从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
#排骨焖苦瓜的做法图解8

步骤7

倒入排骨翻炒片刻。
#排骨焖苦瓜的做法图解9

步骤8

再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
#排骨焖苦瓜的做法图解10

步骤9

然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可）
#排骨焖苦瓜的做法图解11

步骤10

再倒入苦瓜。
#排骨焖苦瓜的做法图解12

步骤11

烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
#排骨焖苦瓜的做法图解13

步骤12

焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
#排骨焖苦瓜的做法图解14

步骤13

成品

排骨焖苦瓜的烹饪技巧


苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 -使用的厨具：炒锅

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