金瓜小米排骨

“肋排在腌制的过程会吸收调料的味道，在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。”
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金瓜小米排骨的用料

主料

猪肋排 400克 猪肋排 400克

辅料

大黄米 100克 大黄米 100克

配料

鲜酱油 50克 鲜酱油 50克
蚝油 20克 蚝油 20克
盐 5克 盐 5克

金瓜小米排骨的做法

#金瓜小米排骨的做法图解2

步骤1

猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。
#金瓜小米排骨的做法图解3

步骤2

肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。
#金瓜小米排骨的做法图解4

步骤3

同时把小米洗净，泡水1小时。
#金瓜小米排骨的做法图解5

步骤4

混合后控水待用。
#金瓜小米排骨的做法图解6

步骤5

将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。
#金瓜小米排骨的做法图解7

步骤6

然后放入小米中裹上一层小米。
#金瓜小米排骨的做法图解8

步骤7

南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。
#金瓜小米排骨的做法图解9

步骤8

裹上小米的排骨放在南瓜块上。
#金瓜小米排骨的做法图解10

步骤9

放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。
#金瓜小米排骨的做法图解11

步骤10

在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

金瓜小米排骨的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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