肉末雪里蕻--开胃下饭菜

“肉末雪里蕻，肉末炒咸菜等等皆是开胃下饭菜，特别是我们这地方吃煎饼，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕摄盐量大了。”
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肉末雪里蕻--开胃下饭菜的用料

主料

雪里蕻 一棵 雪里蕻 一棵

辅料

豆子 50g 豆子 50g

配料

大茴 两粒 大茴 两粒
姜 适量 姜 适量
生抽 10g 生抽 10g

肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法

#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解2

步骤1

买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解4

步骤3

猪后腿肉剁成末。
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解5

步骤4

提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解6

步骤5

雪里蕻挤干水切末。
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解7

步骤6

热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解8

步骤7

放入肉末继续煸炒，加适量盐.
#肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法图解9

步骤8

肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。

肉末雪里蕻--开胃下饭菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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