肉馅酿鱿鱼

“前几天看美天有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。”
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肉馅酿鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 适量 鱿鱼 适量
香菇 适量 香菇 适量
鸡蛋清 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

肉馅酿鱿鱼的做法

#肉馅酿鱿鱼的做法图解2

步骤1

鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了）
#肉馅酿鱿鱼的做法图解3

步骤2

将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解4

步骤3

香菇、胡萝卜切碎（胡萝卜未拍）。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解5

步骤4

香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解6

步骤5

将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解7

步骤6

将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解8

步骤7

、蒸好的鱿鱼切好摆盘。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解9

步骤8

锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。
#肉馅酿鱿鱼的做法图解10

步骤9

在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。

肉馅酿鱿鱼的烹饪技巧


1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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