白云猪手

“炎热的夏日，想吃猪脚却又被它的油脂所吓到？下面介绍猪脚不油腻的新吃法！”
所属分类： 热菜   私房菜  

白云猪手的用料

主料

猪脚 半只

辅料

大料 适量

配料

白酒 适量 白酒 适量
盐 适量

白云猪手的做法

#白云猪手的做法图解2

步骤1

猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。
#白云猪手的做法图解3

步骤2

猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
#白云猪手的做法图解4

步骤3

将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
#白云猪手的做法图解5

步骤4

来张近一点的~
#白云猪手的做法图解6

步骤5

用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）
#白云猪手的做法图解7

步骤6

将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
#白云猪手的做法图解8

步骤7

放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
#白云猪手的做法图解9

步骤8

切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）

白云猪手的烹饪技巧


1.如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点，然后瘦肉放进去多一点2.一定要扎紧，否则会松散切片时不好切3.记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里4.棉绳可以选择粗一点的 -使用的厨具：高压锅、煮锅

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/ 9   白云猪手的做法步骤

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