水煮腰花

“吃猪腰可补肾益气，但是处理不好吃起来会一股骚味，所以处理猪腰的环节非常重要，平时吃腰花一般是爆炒的，用水煮的方法可以吃起来更加鲜嫩，辣味也能有效去腥，因为不太吃辣，所以放了少量的辣椒，能吃的尽可多放点。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

水煮腰花的用料

主料

猪腰 1个 猪腰 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
葱 适量 葱 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
姜 适量

水煮腰花的做法

#水煮腰花的做法图解2

步骤1

先用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净，再在背上划上细细的十字刀。
#水煮腰花的做法图解3

步骤2

再将猪腰切粗条，加点盐、料酒、胡椒粉和生姜用手抓几下，腌制10分钟去腥味
#水煮腰花的做法图解4

步骤3

水烧开后放入猪腰，焯水5秒种去掉血水
#水煮腰花的做法图解5

步骤4

起油锅，放入葱姜蒜爆香
#水煮腰花的做法图解6

步骤5

加2大勺六月香豆板酱抄匀
#水煮腰花的做法图解7

步骤6

加入2大碗水烧开
#水煮腰花的做法图解8

步骤7

放入生菜断生捞出
#水煮腰花的做法图解9

步骤8

将生菜铺在盘底
#水煮腰花的做法图解10

步骤9

将腰花再倒入锅中煮上一分钟加少量鸡精起锅，倒在铺了生菜的盘子上
#水煮腰花的做法图解11

步骤10

锅里再倒些油烧热，放几粒干辣椒和花椒爆一下（能吃辣的可多放些）
#水煮腰花的做法图解12

步骤11

将油淋在猪腰上即可
#水煮腰花的做法图解13

步骤12

鲜嫩微辣的腰花卷，吃起来鲜嫩可口，一点腥味也没有了。

水煮腰花的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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