免炸版地三鲜

“东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。”
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免炸版地三鲜的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
青椒 三个

辅料

蒜籽 适量 蒜籽 适量

配料

冰糖 适量 冰糖 适量
蚝油 半汤匙 蚝油 半汤匙
料酒 两汤匙 料酒 两汤匙
水淀粉 一汤匙 水淀粉 一汤匙
味精 适量 味精 适量
白醋 适量

免炸版地三鲜的做法

#免炸版地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
#免炸版地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
#免炸版地三鲜的做法图解4

步骤3

出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
#免炸版地三鲜的做法图解5

步骤4

少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
#免炸版地三鲜的做法图解6

步骤5

加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
#免炸版地三鲜的做法图解7

步骤6

倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

免炸版地三鲜的烹饪技巧


后话：  1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。  2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。  3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   免炸版地三鲜的做法步骤

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