老北京宫廷酸梅汤

“配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。”
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酸甜口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

老北京宫廷酸梅汤的用料

主料

生山楂 75g	生山楂 75g
乌枣 50g	乌枣 50g
豆蔻 3g

辅料

干桂花 15g

配料

冰糖适量

老北京宫廷酸梅汤的做法

步骤1

除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净；

步骤2

加水3升，浸泡12小时（过夜）

步骤3

上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；

步骤4

加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；

步骤5

过滤出汤汁；

步骤6

余下的料渣重新入锅，加水2升；

步骤7

大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；

步骤8

再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；

步骤9

加入桂花，关火搅匀，静置片刻；

步骤10

过滤出汤汁，弃去料渣不用；

步骤11

混合两次熬煮的汤汁；

步骤12

晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；

步骤13

饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

老北京宫廷酸梅汤的烹饪技巧

1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。 2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。 3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~ 4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。 5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。 -使用的厨具：煮锅