肉末粉条

“午饭时间，米妈：“纳米，今天中午想吃什么啊？”纳米想了想没有说。米妈：“要不西红柿鸡蛋面？”纳米：“我想吃肉。”米妈：“要不米饭烧茄子？”纳米：“肉。”小妞这么想吃肉啊，那就肉吧，化开的肉不是很多，干脆肉末粉条吧，米饭都不用焖了，煮一锅红豆水，这一顿也很美呢。”
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咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末粉条的用料

主料

粉条适量

辅料

葱适量	葱适量
蒜适量

配料

盐适量	盐适量
老抽适量	老抽适量
料酒适量	料酒适量

肉末粉条的做法

步骤1

材料图

步骤2

烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。

步骤3

羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

步骤4

炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。

步骤5

将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。

步骤6

将泡发的粉条捞出，淋水。

步骤7

直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。

步骤8

加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。

步骤9

炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。

肉末粉条的烹饪技巧

１、红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水，不必煮，用开水焖就可以了。２、高质量的红薯粉条干品很容易折断，也比较容易泡发。３、炒制粉条需要淋小量水，主要目的是不能让粉条太干不入味儿，如果水量太大，肉末跟粉条无法完美结合，那就不能叫蚂蚁上树了，呵呵。 -使用的厨具：其它、煮锅、炒锅