升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）

“瓜皮醋是北海一带的传统特色美食之一，这里的人们都很爱吃瓜皮醋。妇女们生完孩子坐月子时都会褒瓜皮醋来补身子，开满月酒时瓜皮醋也是必不可少的一道滋补美食。女人每个月例假过后褒上一锅来吃,可以补血、美容、养颜喔! 瓜皮醋具有暖胃、催奶、补血美容、散淤血的功效。是利用糖和醋熬出来的，酸酸甜甜，很开胃。我也是来北海以后才吃到这道美食的，尝过后一直念念不忘，后来就学着自己褒了。外面有褒好的成品卖，18块钱一斤呢，而且这东西好重，通常都是买三四小块就十几块钱了，而且觉得外面卖的口味偏酸一点，人家选的瓜皮也不够好，卫生条件也不放心。所以我还是比较愿意自己褒，就是太费时了。传统的瓜皮醋都是放五花肉一起褒的，今天我放的是猪脚，所以称之为升级版好了，呵呵！要想褒出好吃的瓜皮醋,选好的瓜皮最重要。一定要选厚厚的肉多的老瓜皮,越薄的瓜皮越不好吃。每次最好买一斤半或两斤以上的,人多的话可以买三四斤以上的,瓜皮醋是越褒越好吃的。而且熬制时间较长,很费火的,如果一次煮太少简直是浪费能源. 熬瓜皮时醋和糖的比列是1:1,要是觉得太酸可以自己调整,像我吃不了太酸的东西,我就会把醋减少一点糖放多一点,只要调整为合适自己的口味就行。选糖要选红片糖,这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮,而且红片糖还有补血的功效.醋一定要选红醋或糯米白醋,不能用醋精，醋精太酸吃了对人体也不好。”
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酸甜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）的用料

主料

干黄瓜皮 1000g

辅料

红片糖 600g	红片糖 600g
老姜 300g

升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）的做法

步骤1

将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍；

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步骤2

切成大小合适的小段，挖去瓜瓤；

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步骤3

放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；

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步骤4

猪脚洗净，剁成大小合适的小块；

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步骤5

老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；

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步骤6

剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；

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步骤7

将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）

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步骤8

将红片糖切成小块，备用；

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步骤9

准备好大红浙醋；

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步骤10

焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；

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步骤11

炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；

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步骤12

倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；

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步骤13

放入敲成小块的红片糖，炒至糖融化；

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步骤14

倒入红醋，大火烧开；

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步骤15

烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；

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步骤16

炖好的成品，开吃。

#升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）的做法图解18

步骤17

炖好的成品，开吃。

#升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）的做法图解19

步骤18

炖好的成品，开吃。

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步骤19

炖好的成品，开吃。

升级版--猪脚瓜皮醋（暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食）的烹饪技巧

1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质；2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。 -使用的厨具：其它、砂锅、炒锅