升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)

“瓜皮醋是北海一带的传统特色美食之一,这里的人们都很爱吃瓜皮醋。妇女们生完孩子坐月子时都会褒瓜皮醋来补身子,开满月酒时瓜皮醋也是必不可少的一道滋补美食。女人每个月例假过后褒上一锅来吃,可以补血、美容、养颜喔!    瓜皮醋具有暖胃、催奶、补血美容、散淤血的功效。是利用糖和醋熬出来的,酸酸甜甜,很开胃。我也是来北海以后才吃到这道美食的,尝过后一直念念不忘,后来就学着自己褒了。外面有褒好的成品卖,18块钱一斤呢,而且这东西好重,通常都是买三四小块就十几块钱了,而且觉得外面卖的口味偏酸一点,人家选的瓜皮也不够好,卫生条件也不放心。所以我还是比较愿意自己褒,就是太费时了。    传统的瓜皮醋都是放五花肉一起褒的,今天我放的是猪脚,所以称之为升级版好了,呵呵!要想褒出好吃的瓜皮醋,选好的瓜皮最重要。一定要选厚厚的肉多的老瓜皮,越薄的瓜皮越不好吃。    每次最好买一斤半或两斤以上的,人多的话可以买三四斤以上的,瓜皮醋是越褒越好吃的。而且熬制时间较长,很费火的,如果一次煮太少简直是浪费能源.   熬瓜皮时醋和糖的比列是1:1,要是觉得太酸可以自己调整,像我吃不了太酸的东西,我就会把醋减少一点糖放多一点,只要调整为合适自己的口味就行。选糖要选红片糖,这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮,而且红片糖还有补血的功效.醋一定要选红醋或糯米白醋,不能用醋精,醋精太酸吃了对人体也不好。”
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升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的用料

主料

干黄瓜皮 1000g 干黄瓜皮 1000g

辅料

红片糖 600g 红片糖 600g
老姜 300g

升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法

#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解2

步骤1

将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍;
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步骤2

切成大小合适的小段,挖去瓜瓤;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解4

步骤3

放入大的容器中,用清水浸泡瓜皮,容器和水不能沾有油,要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水,连续浸泡两至三天,瓜皮是很咸的,要浸泡到没有味道才能使用;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解5

步骤4

猪脚洗净,剁成大小合适的小块;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解6

步骤5

老姜洗净,刮干净表皮,切成片,备用;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解7

步骤6

剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟,捞出洗净,沥干水分;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解8

步骤7

将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中,加清水,大火烧开,焯烫一会;(这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。)
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解9

步骤8

将红片糖切成小块,备用;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解10

步骤9

准备好大红浙醋;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解11

步骤10

焯烫好的瓜皮和姜片捞出,沥干水分,备用;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解12

步骤11

炒锅烧热,倒入适量花生油,倒入焯烫好的猪脚,炒完水份;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解13

步骤12

倒入焯烫好的瓜皮和姜片,炒干水份;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解14

步骤13

放入敲成小块的红片糖,炒至糖融化;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解15

步骤14

倒入红醋,大火烧开;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解16

步骤15

烧开后移入砂褒中,大火烧开后,转小火,炖约1.5小时,炖至猪脚和瓜皮绵软,即可;
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解17

步骤16

炖好的成品,开吃。
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解18

步骤17

炖好的成品,开吃。
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解19

步骤18

炖好的成品,开吃。
#升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法图解20

步骤19

炖好的成品,开吃。

升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的烹饪技巧


1、熬制瓜皮醋的过程中,由于要用到醋,所以不要用铁锅或铝锅,以免产生不好的化学物质;2、好的瓜皮,是任凭你怎么褒都褒不烂的,但一定要褒得够软才好吃!褒瓜皮一定要用砂褒,那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整,瓜皮、猪脚、姜、醋、糖,都可以随意调整。褒好的瓜皮醋,里面的猪脚最好吃,软软糯糯的,肥而不腻。 -使用的厨具:其它、砂锅、炒锅

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