剁椒猪腰

“　　剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰　　最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。”
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剁椒猪腰的用料

主料

猪腰 适量

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
葱 适量 葱 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
盐 适量 盐 适量

剁椒猪腰的做法

#剁椒猪腰的做法图解2

步骤1

材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
#剁椒猪腰的做法图解3

步骤2

洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
#剁椒猪腰的做法图解4

步骤3

烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
#剁椒猪腰的做法图解5

步骤4

焯好的腰花出锅后在流动的水
#剁椒猪腰的做法图解6

步骤5

下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
#剁椒猪腰的做法图解7

步骤6

将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
#剁椒猪腰的做法图解8

步骤7

大蒜和葱白切碎。
#剁椒猪腰的做法图解9

步骤8

炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
#剁椒猪腰的做法图解10

步骤9

往腰花上加一勺剁椒。
#剁椒猪腰的做法图解11

步骤10

蒜葱碎炒到微黄，关火
#剁椒猪腰的做法图解12

步骤11

将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
#剁椒猪腰的做法图解13

步骤12

拌均匀即可。

剁椒猪腰的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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