茨菇木耳炖河蚌

“靠山吃山、靠水吃水，住在海边的朋友可以每天吃到海鲜，我们这儿就是河多，当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美，一年四季都有的卖，可是除了春、冬两季我家会买，别的时候是不买的，因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽，不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一，也请大家一起来尝尝啦！”
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茨菇木耳炖河蚌的用料

主料

河蚌肉 450克

辅料

茨菇 7个 茨菇 7个
鸡 一小勺 鸡 一小勺

配料

油 大勺 油 大勺
料酒 一小勺 料酒 一小勺

茨菇木耳炖河蚌的做法

#茨菇木耳炖河蚌的做法图解2

步骤1

河蚌挤去肠子里的泥沙。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解3

步骤2

清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解4

步骤3

木耳用温水泡发好后切成小块。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解5

步骤4

刮去茨菇外皮，改刀切成小块。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解6

步骤5

将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解7

步骤6

河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解8

步骤7

锅内放一大勺油，下葱姜爆香。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解9

步骤8

放入河蚌翻炒片刻。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解10

步骤9

加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解11

步骤10

茨菇在开水锅中焯熟后捞出。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解12

步骤11

炖好的汤内放木耳和熟茨菇。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解13

步骤12

再次盖上锅盖小炖几分钟。
#茨菇木耳炖河蚌的做法图解14

步骤13

撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。

茨菇木耳炖河蚌的烹饪技巧


1、生河蚌的边要锤一下，这样才容易熟，我们这卖河蚌的都处理好了。2，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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