海绵小蛋糕

“海绵小蛋糕，一款非常美味的快手蛋糕，做起来也比较方便，还可以不用分蛋，直接打发，成功率非常高，是新手不错的选择！”
所属分类：烘焙常见菜式蛋糕早餐下午茶零食

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

海绵小蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
无味植物油 25克

海绵小蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

鸡蛋打在干净无油无油的大碗中，倒入糖粉。

步骤3

开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。

步骤4

步骤5

分2次筛入低粉，用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀，不要打圈，以免消泡。

步骤6

翻伴至全部均匀。

步骤7

取少许蛋糊放入油中，上下翻伴均匀。

步骤8

伴好后，到回蛋糊中。

步骤9

上下翻伴均匀。

步骤10

模具排好在烤盘上，分别倒入伴好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，中层上下火180°烤20分钟左右即可（根据自家烤箱脾气来调节火力大小和时间，以免烤糊哦）。

海绵小蛋糕的烹饪技巧

要特别的注意的是：蛋糕糊一定要打至全发，提起打蛋器不易滴落，并且可以拉出小3角，这步非常的重要，蛋糕松不松软就看这步了。伴面粉的时候一定要是翻伴，不可以打圈，以免消泡，蛋糕就发不起来。油先取小许蛋糕糊翻伴好，然后再倒入蛋糕糊中一起伴，这样容易拌均匀，不易消泡。烤的时候根据自家烤箱来选温度和时间。最后几分钟的时候注意观察，以免烤糊了。 -使用的厨具：电烤箱