酸辣土豆丝

“土豆真的是非常百搭的食材，无论是和肉类一起，或者是搭配其他蔬菜，无论是炒，还是炖或者凉拌，都可以很好吃。而且土豆容易存放，我经常买两个土豆屯在家里，没菜的时候简单炒一下也可以很下饭。    最近请朋友吃饭的时候做了个凉拌土豆丝，第一次做就大受好评，让我信心倍增~还剩下一个土豆，今天就搭配剩下的半个青椒和胡萝卜一块炒来吃了。加胡萝卜完全是为了好看，土豆才是主角哈。    不太能吃辣，所以这个是微辣版的。辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味，真心香啊。    就这么一盘菜配米饭，一个人的晚饭就搞定了，无肉也欢。”
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酸辣土豆丝的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
胡萝卜 半个

辅料

花椒 适量 花椒 适量
大蒜 1瓣

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
白糖 半勺 白糖 半勺
生抽 1勺 生抽 1勺

酸辣土豆丝的做法

#酸辣土豆丝的做法图解2

步骤1

准备材料。
#酸辣土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。
#酸辣土豆丝的做法图解4

步骤3

切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。
#酸辣土豆丝的做法图解5

步骤4

青椒切丝。
#酸辣土豆丝的做法图解6

步骤5

胡萝卜也切丝，蒜拍碎。
#酸辣土豆丝的做法图解7

步骤6

热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。
#酸辣土豆丝的做法图解8

步骤7

辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。
#酸辣土豆丝的做法图解9

步骤8

先下胡萝卜丝翻炒一会。
#酸辣土豆丝的做法图解10

步骤9

再加入沥干水的土豆丝。
#酸辣土豆丝的做法图解11

步骤10

加入一勺香醋。
#酸辣土豆丝的做法图解12

步骤11

下青椒丝一起翻炒，加适量盐调味。
#酸辣土豆丝的做法图解13

步骤12

加一勺生抽。
#酸辣土豆丝的做法图解14

步骤13

下半勺白糖提味。
#酸辣土豆丝的做法图解15

步骤14

临起锅前再加一勺香醋。
#酸辣土豆丝的做法图解16

步骤15

按个人口味滴几滴香油即可。

酸辣土豆丝的烹饪技巧


酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平时多。花椒粒炸过之后最好捞去， 吃到的话口感不好。土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   酸辣土豆丝的做法步骤

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