腐竹粉丝蒸

“上一道主妇们最爱少油少烟的蒸菜，别看这么简单的蒸菜，味道可确实不错的呢，加上了剁椒，味更重了些，在吃不下饭的夏天也可以把这一盘即当菜又当饭的干掉哈~”
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微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

腐竹粉丝蒸的用料

主料

腐竹适量	腐竹适量
肉末适量

辅料

蒜适量	蒜适量
料酒适量	料酒适量
剁椒适量	剁椒适量

腐竹粉丝蒸的做法

步骤1

粉丝放水里浸泡至软

步骤2

腐竹放温水浸泡至软

步骤3

猪肉剁末，蒜切末、姜切小段

步骤4

肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味

步骤5

碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹

步骤6

在腐竹上面排上腌制好的肉末

步骤7

肉末上洒满蒜末

步骤8

再加上剁椒

步骤9

淋上生抽

步骤10

冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用

腐竹粉丝蒸的烹饪技巧

一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~四、肉末不用太多，尽量松散开放，不然蒸熟后会很硬实，口感上稍一些 -使用的厨具：蒸锅