【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头

“呵呵，我想过个几年，数数我们家会出现多少馒头，估计最多的真的是馒头了，其实，我也经常做包子，只是包的不太好看，真的不太好意思放上来让大家笑话，所以，馒头没有折子，想对来说，只要外形圆滑，就会看着比较漂亮，能见人一点。今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种，蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊！因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，我却是很喜欢的哦，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。”
所属分类：主食面食家常菜儿童早餐馒头花卷工作餐

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头的用料

主料

普通面粉 200克

辅料

糖 30克	糖 30克
水 125克

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头的做法

步骤1

将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

步骤2

再将材料用筷子拌均。

步骤3

用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）

步骤4

再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）

步骤5

发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形

步骤6

发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。

步骤7

刀粘点水，将面团切成8份

步骤8

然后手握成弯弓状，揉圆面团

步骤9

揉至面团表面光滑（我的这个不太够光滑哈）

步骤10

蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上。

步骤11

加锅盖，静置醒发20分钟

步骤12

醒发后面团明显变大。

步骤13

开火烧开水后转中火蒸15分钟

步骤14

蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头的烹饪技巧

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。4、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈。★5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。 -使用的厨具：蒸锅