豆渣再利用——黑豆渣茄丁包

“有许多时候，喝豆浆过滤出来的豆渣真心让人头疼。倒掉吧，觉得蛮可惜的，喝掉吧，又实在很难下咽。怎么办呢？我家通常都是把过滤出来的豆渣蒸入馒头、包子里，再或者跟面粉和在一起，做成各种口味的饼子都是非常不错的选择，即避免了浪费，也让营养物质不流失。比如说今天的这款黑豆渣茄丁包，既有效利用了过滤出来的黑豆渣，又让对于豆渣特别敏感的你在不知不觉中汲取了豆渣的营养。包子的香辣口感完美地遮盖住了豆腥味，相信你不说的话绝对没有人知道是用豆渣和的面做成的包子皮。包子馅麻辣鲜香，包子皮筋道有嚼头，怎么吃怎么有味！丰富的营养，绝佳的口感，素食一样可以帮你悄悄悄悄地贴上秋膘哦!”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的用料

主料

黑豆渣 适量 黑豆渣 适量
茄子 适量

辅料

小葱 适量 小葱 适量
干酵母 适量 干酵母 适量

配料

十三香 适量 十三香 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
食盐 适量

豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法

#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解2

步骤1

主要原料。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解3

步骤2

干酵母溶于豆渣中，静置5分钟，倒入面粉中和成软硬适中的面团，加盖进行发酵。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解4

步骤3

茄子、小葱和青椒清洗干净后分别切成小碎丁。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解5

步骤4

加入十三香、花椒粉、少量鸡精和少量生抽。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解6

步骤5

炒锅热油，油热后淋在洒有调料的小葱上，激出香味来，加上适量食盐搅拌均匀即可。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解7

步骤6

面团发酵到2-2.5倍大。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出排气，揉搓光滑后滚成长条状。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解9

步骤8

分切成合适大小的剂子。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解10

步骤9

剂子上撒少量面粉，压扁，擀开。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解11

步骤10

取适量茄丁馅放于中心位置，包制成自己喜欢的样子。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解12

步骤11

包好所有的包子后，二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开，上蒸笼。
#豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的做法图解13

步骤12

中火蒸十五分钟后关火，焖3-5分钟，取出晾至温热即可食用。

豆渣再利用——黑豆渣茄丁包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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