香渍番茄

“这组图片拍得有点曝光了，只因上次拍摄完忘了调整相机，中午拍完也没看，到晚上打开一看有点曝光了，亲们将就着看吧。用橄榄油、酒醋和香料腌渍的餐前小菜、是一款不错的欧式开胃菜。餐前吃点小菜可增加食欲，让你胃口大开。小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为果表面的比例较高，维生素C丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。　　从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。”
所属分类：凉菜素菜开胃菜家常菜常见菜式儿童老人下午茶夏季食谱快餐

酸甜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

香渍番茄的用料

主料

小番茄 15个

辅料

迷迭香 1/4小匙

配料

橄榄油 1大匙	橄榄油 1大匙
柠檬汁 2小匙

香渍番茄的做法

步骤1

准备所需材料。（小番茄提前用盐水泡浸10分钟）

步骤2

将橄榄油倒入大碗里。

步骤3

加入迷迭香。

步骤4

然后拌匀浸渍3小时以上。

步骤5

再加入白酒醋。

步骤6

加上柠檬汁调匀。

步骤7

小番茄洗净后沥干水份，用小刀切个十字花。

步骤8

最后放入调好的酱汁里拌匀，放入冰箱中冷藏并不时地翻动，至番茄冰凉即成。

步骤9

成品

香渍番茄的烹饪技巧

小贴士：小番茄买回来先用盐水泡浸10分钟，可去殘余农药。小番茄要冷藏至冰凉口感才会好，最适合夏天食用。小番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。小番茄西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。小番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨小番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生小西红柿2只。