家常宴客菜----南乳扣肉

“老爸老妈爱吃扣肉，所以我久不久都会做上一次。孝敬爸妈，就给他们做他们爱吃的。自己做的扣肉，可比外面好吃多了。又香又糯，蒸够火候吃起来还不会觉得油腻，我一次都能吃上两块。   加了南乳的扣肉，比普通的扣肉好吃多了，颜色也漂亮了不少。家里来客人，上一道自己做的南乳扣肉，肯定会得到赞赏的哦！    扣肉做起来有点繁琐,而且花时间也比较长,平时我都是过年过节或很想吃了才会做,带着个小屁孩,做饭总会选快手又简单的菜做。   今天我发现我以前发在博客里的这道南乳扣肉的过程图和成品图给人家把水印去掉盗用了,做法一字不差的照搬,自己辛苦拍的写的，人家就那样一声不吭偷用了。看着熟悉的图片，作者名字却是别人的，我心里那个气啊!还不要脸的挂在**网上变成他的作品,为怎么有的人脸皮那么厚,一点也不尊重别人的劳动成果。太无耻了，有本事就自己拍，鄙视这种不道德的小人。”
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家常宴客菜----南乳扣肉的用料

主料

五花肉 1000g

辅料

南乳 2块

配料

蚝油 5g 蚝油 5g
生抽 10g 生抽 10g
砂糖 6g 砂糖 6g
姜 1块 姜 1块
香葱 5根 香葱 5根
麻油 2g 麻油 2g
水淀粉 少许 水淀粉 少许

家常宴客菜----南乳扣肉的做法

#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉刮干净毛，洗净，加姜片，葱结，料酒，煮至7成熟;
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解3

步骤2

捞出，切成三段，沥干，用牙签在猪皮上扎上密密的小孔；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解4

步骤3

抹上盐和老抽，稍放片刻；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解5

步骤4

抹上盐和老抽，稍放片刻；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解6

步骤5

用厨房吸油纸擦去多余的水分；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解7

步骤6

炒锅热油，将五花肉皮朝下放入炸皮；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解8

步骤7

成金黄色后翻面再炸；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解9

步骤8

成金黄色后翻面再炸；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解10

步骤9

待肉表面全部金黄时捞出；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解11

步骤10

待肉表面全部金黄时捞出；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解12

步骤11

炸好的肉浸入冷水中；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解13

步骤12

肉皮浸软泡发即可；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解14

步骤13

捞出肉，切成薄片；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解15

步骤14

捞出肉，切成薄片；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解16

步骤15

将切好的肉皮朝下整齐的码入碗中，铺上姜葱蒜（姜切丝，葱打成结、蒜切成两半）；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解17

步骤16

取一个小碗，调入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水，调成调味料。
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解18

步骤17

在肉表面淋上调味汁；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解19

步骤18

放入蒸锅中，中火蒸一个小时，熄火在锅中焖蒸半个小时，即可；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解20

步骤19

蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解21

步骤20

蒸好的扣肉取出，捡去姜葱蒜，将碗中的汁水倒在一个小碗中，备用；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解22

步骤21

用一个大的盘子盖在蒸好的扣肉碗上，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的将扣肉翻扣过来；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解23

步骤22

将事先倒出的扣肉汁水放入炒锅中，烧开后，加入少许水淀粉，待汤汁烧沸有一点点浓稠时；
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解24

步骤23

将汁水淋在扣肉上，即成。
#家常宴客菜----南乳扣肉的做法图解25

步骤24

将汁水淋在扣肉上，即成。

家常宴客菜----南乳扣肉的烹饪技巧


扣肉一定要蒸够火候吃起来才不油腻。要想成品颜色漂亮，可以多加两勺的南乳汁。 -使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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