红烧带鱼

“带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。”
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红烧带鱼的用料

主料

带鱼 800克

辅料

油 适量 油 适量
老抽 1大勺 老抽 1大勺
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
葱 2段 葱 2段
姜 5片 姜 5片
大料 3瓣

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

用厨房纸擦干表面水分
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

炸至两面金黄色捞出控油。
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

倒入碗汁、适量水烧开
#红烧带鱼的做法图解10

步骤9

放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
#红烧带鱼的做法图解11

步骤10

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

红烧带鱼的烹饪技巧


1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料4： 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。 -使用的厨具：炒锅

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