萝卜棒骨汤

“有“小人参”之称的白罗卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。    近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素 可以提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞．而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺 所以有抗癌作用．另外 白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。        秋天正是萝卜收获的季节，市场上到处堆满了价廉的萝卜，萝卜买回家，拌、炒、炖都可以，还可以晒干做萝卜干，或者切成萝卜丝晒干做成腌菜，都是可口下饭的好菜。        萝卜棒骨汤，加上红枣桂圆枸杞，补钙、滋补又暖胃，荤、素、汤全有了，营养全面。吃饭先喝汤，又谚语说：“饭前喝汤，胜似药方”，也有人说：“饭前喝汤，苗条健康”，看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。”
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萝卜棒骨汤的用料

主料

棒骨 500克

辅料

白萝卜 一根

配料

生姜 一块 生姜 一块
大枣 两粒 大枣 两粒
枸杞 十粒 枸杞 十粒
盐 适量 盐 适量
白醋 少许 白醋 少许

萝卜棒骨汤的做法

#萝卜棒骨汤的做法图解2

步骤1

原材料
#萝卜棒骨汤的做法图解3

步骤2

大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片，桂圆去壳，大枣去核切成小块
#萝卜棒骨汤的做法图解4

步骤3

棒骨冷水入锅焯水，加入适量料酒、几片姜片和蒜片
#萝卜棒骨汤的做法图解5

步骤4

萝卜切成滚刀块
#萝卜棒骨汤的做法图解6

步骤5

萝卜放入适量盐用手抓匀，腌制15分钟
#萝卜棒骨汤的做法图解7

步骤6

砂锅内放水，加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱，烧开
#萝卜棒骨汤的做法图解8

步骤7

焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒，炒干水汽，不用放油，加盐、生抽、白醋翻炒入味
#萝卜棒骨汤的做法图解9

步骤8

将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅，白萝卜腌制出的水倒掉，小火慢炖三至四个小时
#萝卜棒骨汤的做法图解10

步骤9

出锅了，尝一下咸淡是否合适，盐味不足的话再加点盐

萝卜棒骨汤的烹饪技巧


一：棒骨焯水后用水冲干净浮末，再用盐炒入味，这样的比直接炖最后放盐的口感好，肉质味道好得多；二：炒棒骨的时候不放油，这样减少油量有利于健康，汤汁也比较好，最好用不粘锅；三：白萝卜用盐腌制后口感好，萝卜吃起来没有苦涩味，汤的味道也很好。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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