橄榄形酥香面包


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橄榄形酥香面包的用料

主料

高粉 220克 高粉 220克
盐 1/4小匙 盐 1/4小匙
水 120克 水 120克
黄油 20克

辅料

黄油 40克 黄油 40克
低粉 15克

橄榄形酥香面包的做法

#橄榄形酥香面包的做法图解2

步骤1

把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
#橄榄形酥香面包的做法图解3

步骤2

加入黄油再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
#橄榄形酥香面包的做法图解4

步骤3

搅好的面团放在室温下发酵至2--2.5倍大。
#橄榄形酥香面包的做法图解5

步骤4

将面团等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
#橄榄形酥香面包的做法图解6

步骤5

擀成牛舌状。
#橄榄形酥香面包的做法图解7

步骤6

从面片的窄处开始向内卷，并将面团尾端粘紧，即成橄榄形。
#橄榄形酥香面包的做法图解8

步骤7

整好的面团放于温暖湿润处进行二次发酵。
#橄榄形酥香面包的做法图解9

步骤8

油酥面糊：黄油40克室温下软化后加入糖粉用刮刀拌匀至松发。
#橄榄形酥香面包的做法图解10

步骤9

筛入低粉。
#橄榄形酥香面包的做法图解11

步骤10

用刮刀拌成面糊状。
#橄榄形酥香面包的做法图解12

步骤11

在发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液。
#橄榄形酥香面包的做法图解13

步骤12

把奶酥面糊装入裱花袋中剪一小口。
#橄榄形酥香面包的做法图解14

步骤13

将奶酥糊挤在面团表面。
#橄榄形酥香面包的做法图解15

步骤14

烤箱预热，170度约17分钟。
#橄榄形酥香面包的做法图解16

步骤15

成品图

橄榄形酥香面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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