花式冰皮月饼

“中秋将至，做点月饼烘托一下节日的气氛吧！冰皮月饼口感清爽，相对来说也更加健康；对制作者来说，也更容易造型。第一次，做了12个，一会儿就被消灭光了，女儿霸占了大半，因为对她来说，可爱的造型是她无法拒绝的理由！所以，这一次，又多做了一半！销路依旧很好！为了应景，捏了只兔子，玉兔来喽！”
所属分类：小吃甜品中秋

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

花式冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90	糯米粉 90
澄粉 40

辅料

食用油 40g	食用油 40g
糖粉 40g

花式冰皮月饼的做法

步骤1

准备好要上锅蒸的材料

步骤2

牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀

步骤3

各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀

步骤4

拌好的面糊静置半小时

步骤5

上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）

步骤6

蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）

步骤7

蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑

步骤8

蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥

步骤9

紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀

步骤10

取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）

步骤11

g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球

步骤12

手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙

步骤13

收紧口子

步骤14

把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉

步骤15

把刚才包好的面团放进磨具

步骤16

盖上盖子，轻轻一压即可

花式冰皮月饼的烹饪技巧

1：这里的量50g的可以做20几个，亲们酌情增减2：蒸面糊的时候一定要包保鲜膜，以防水汽进入使面糊太黏3：蒸好的面糊太黏手，沾上手粉就好了（手粉即炒熟的糯米粉）4：紫薯一定要用微波炉弄熟，这样水分才会少，不至于和面团和一起的时候没办法成型5：做好的月饼，放冰箱冷藏一下，风味更佳。如果一次吃不完，还可以放冷冻室，下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了 -使用的厨具：蒸锅