苏子馅月饼

“去年朋友送来了苏子馅月饼，香的几乎没齿难忘。今年老早就从姐姐家拿来了自家种的苏子，中秋节早早开工，做上一大盘送给好朋友，当然是迎来一片赞扬声，约好明年还要苏子馅！”
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苏子馅月饼的用料

主料

中筋粉 350g 中筋粉 350g
枧水 4g 枧水 4g
奶粉 15g

辅料

苏子馅 700g 苏子馅 700g
蛋黄 1个

苏子馅月饼的做法

#苏子馅月饼的做法图解2

步骤1

备齐材料
#苏子馅月饼的做法图解3

步骤2

将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀
#苏子馅月饼的做法图解4

步骤3

筛入面粉和奶粉
#苏子馅月饼的做法图解5

步骤4

切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
#苏子馅月饼的做法图解6

步骤5

备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆
#苏子馅月饼的做法图解7

步骤6

带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦
#苏子馅月饼的做法图解8

步骤7

码入烤盘喷一点点清水
#苏子馅月饼的做法图解9

步骤8

上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟
#苏子馅月饼的做法图解10

步骤9

蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷
#苏子馅月饼的做法图解11

步骤10

入烤箱继续烤10分钟左右
#苏子馅月饼的做法图解12

步骤11

出炉
#苏子馅月饼的做法图解13

步骤12

晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。

苏子馅月饼的烹饪技巧


1、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。2、熟糯米粉要事先炒好。3、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。 -使用的厨具：电烤箱

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