与时俱进的三仁月饼

“今年的五仁月饼实在是被吐槽太多，差点被赶出了月饼界，甚至引发微博之争，出现了 "黑五"派与"挺五"派,其实是哪派没必要争，几仁无所谓，关键是吃自己喜欢的，不喜欢的为什么也要放呢？当然这是自己敢diy月饼的人说的。我喜欢瓜子和芝麻，所以就放了黑白芝麻和瓜子三仁，叫两仁也可啊，黑白芝麻算一种。做了小巧玲珑的几个，吃起来好与压力哟。”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

与时俱进的三仁月饼的用料

水油皮

面粉 100g 面粉 100g
温水 50g 温水 50g
盐 1g

油酥

面粉 100g 面粉 100g

辅料

花生油 50克 花生油 50克
熟芝麻 10克 熟芝麻 10克

与时俱进的三仁月饼的做法

#与时俱进的三仁月饼的做法图解2

步骤1

水油皮的料都放入小盆。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解3

步骤2

先用筷子搅拌均匀。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解4

步骤3

用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解5

步骤4

再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解6

步骤5

再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解7

步骤6

油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解8

步骤7

饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解9

步骤8

干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解10

步骤9

准备熟芝麻和瓜子仁。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解11

步骤10

准备冰糖。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解12

步骤11

芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解13

步骤12

先混合均匀再加入熟花生油。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解14

步骤13

放油混合均匀后，放入冰糖。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解15

步骤14

团成约15克的小圆子。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解16

步骤15

水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解17

步骤16

水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解18

步骤17

擀成牛舌状，卷起。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解19

步骤18

继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解20

步骤19

取一馅放到酥皮上。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解21

步骤20

慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。 收口朝下按扁。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解22

步骤21

依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
#与时俱进的三仁月饼的做法图解23

步骤22

烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。

与时俱进的三仁月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅

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