蒜汁捞面

“这个面我做的次数太多了，因为太简单，以前没有想着要发出来，这是老公的最最爱，夏天，天天吃都不会烦，特别特别饿的时候最想吃的就是这个面。　　我曾经特别不屑，这有什么好吃的，大蒜和面条，连菜都可以不放。老公就是喜欢吃，喜欢到看到蒜汁都会流口水。　　老公吃这个蒜汁捞面，那吃相，酣畅淋漓，三几分钟，海大的一碗就下肚了。吃这种面，一定要大碗才过瘾，一气呵成，绝不回碗。　　曾经提醒式的跟米爸爸说，吃面不要发出那么大的声音行吗，在家还好，在外面这样吃多么不雅啊！老公点头称是，但依旧如常！　　今天中午的对话。　　米妈：今天吃蒜汁捞面吧。　　米爸：那可中，就稀罕这个。　　米妈：放点什么菜呢？　　米爸：随便，啥也不放都中。这要求不高吧。　　米妈：我得去买面条，干的还是湿的？（米妈故意的，知道爱吃湿的）　　米爸：湿的，湿的好吃。我捣蒜，水准备好了吗?一定要过一下啊，热的粘，不好吃。　　米妈：今天啊，蒜也不让你捣，等着吃吧。　　……　　米爸爸唯一乐意干的厨房里的事儿就是捣蒜，呵呵！那蒜泥捣的真棒！可是轮到放料的时候就傻眼了，哪个是生抽啊？！很多次将老抽当生抽，可就是学不会辨认，绝不是不认字，就是厨房白痴！　　米爸爱这个面，那个年代太苦了，能吃上这个就是美味了，那时候的蒜汁面跟现在的不一样，那蒜泥调的不一样，哪里放什么生抽，怕是边油花儿都没有，把蒜捣好后加上水加上盐就是美味了。　　什么是美食啊，最爱的就是最美的！　　简单生活，如蒜汁捞面，数十年如一日的爱！”
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微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜汁捞面的用料

主料

湿面条适量

辅料

豆角适量

配料

大蒜适量	大蒜适量
生抽适量	生抽适量

蒜汁捞面的做法

步骤1

材料图。　　

步骤2

提前准备一盆凉开水，用来过凉都好的面。　　

步骤3

汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮，放在石臼里，加足量的盐捣成泥。

步骤4

捣好的蒜泥，可以静置，使其充分氧化。　　　

步骤5

往蒜泥中倒入生抽。

步骤6

加香油拌成蒜泥。

步骤7

豆角洗净切段。　　　　　　　　

步骤8

汤锅水开后，下豆角先煮一滚，往锅中加一勺烹调油。

步骤9

下面条煮熟。

步骤10

将面条同豆角一起捞出，在之前准备好的凉开水中过一下凉。

步骤11

将面捞出，浇上调好的蒜泥，拌均匀即可。

蒜汁捞面的烹饪技巧

蒜泥一定要用石臼捣成泥，加盐更容易成泥。米爸爸的口味儿，蒜泥中只加生抽香油和盐，决不加醋，因为加醋夺了蒜香。您如果要尝试着吃，可以添加辣椒油之类的调味料。夏天吃这个面，一定要用凉透的水过面，凉凉的面吃起来特别爽。其它季节可以用温水。但一定要过一下，要不然热面跟蒜泥在一起比较难吃，且面粘口，吃起来不爽。 -使用的厨具：其它、煮锅