红烧带鱼

“简单的酥炸带鱼，用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，也能变成一道节日家宴里的抢手菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐   健脑益智   益智补脑  

红烧带鱼的用料

主料

带鱼 2条

辅料

料酒 2大勺 料酒 2大勺
老抽 2小勺 老抽 2小勺

配料

盐 适量 盐 适量
葱姜 适量 葱姜 适量
姜片 适量 姜片 适量
干红辣椒 3、4个 干红辣椒 3、4个
干面粉 适量 干面粉 适量

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

炸至两面金黄色；
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

捞出沥油备用；
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；
#红烧带鱼的做法图解10

步骤9

下入带鱼，并同时烹入调味汁；
#红烧带鱼的做法图解11

步骤10

颠翻均匀；
#红烧带鱼的做法图解12

步骤11

加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；
#红烧带鱼的做法图解13

步骤12

汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

红烧带鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

红烧带鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   红烧带鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜