大盘鸡

“新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   西北菜   新疆菜  

大盘鸡的用料

主料

土鸡 一只 土鸡 一只
土豆 适量

辅料

青灯笼椒 适量 青灯笼椒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
十三香 适量 十三香 适量
朝天椒 一把 朝天椒 一把

大盘鸡的做法

#大盘鸡的做法图解2

步骤1

准备食材。
#大盘鸡的做法图解3

步骤2

锅中烧热油，放入葱姜蒜朝天椒翻炒。
#大盘鸡的做法图解4

步骤3

3：放入鸡肉翻炒，炸干水分。
#大盘鸡的做法图解5

步骤4

倒入酱油、十三香翻炒均匀，加砂糖，啤酒。
#大盘鸡的做法图解6

步骤5

放入八角、大料、香叶等。
#大盘鸡的做法图解7

步骤6

倒入水，漫过鸡肉。
#大盘鸡的做法图解8

步骤7

水开后小火慢慢炖鸡肉烂，放入滚刀的土豆块，再在上面放上宽粉，慢慢的焖。
#大盘鸡的做法图解9

步骤8

等土豆熟了放入青红灯笼椒，撒上食盐，鸡精即可。

大盘鸡的烹饪技巧


1：粉条可以换成宽拉条子。     2：热油，油要足够多，把花椒炸透。     3：水一定要够，否则没有汤汁，粉条就不好吃了。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   大盘鸡的做法步骤

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