【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱

“炖蛋因为方便快捷，营养，而且口感细滑，特别受到喜爱。特别是宝宝们，孩子们，大人经常做炖蛋给他们吃，不仅如此，大人，老人也喜欢炖蛋，因为口感很喜欢，也很营养呀这款炖蛋是我的私房做法，如果没有鸡汤，可以换成清水，里面的猪肉丁可以换成虾仁，胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜”
所属分类：羹类家常菜常见菜式汤羹老人午餐

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
黄瓜适量	黄瓜适量
虾皮适量

辅料

蒜适量

配料

香油适量	香油适量
玉米油适量

【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱的做法

步骤1

把猪肉切小丁，越小越好，胡萝卜去皮切小丁，黄瓜切小丁，蒜切末

步骤2

把鸡蛋搅成蛋液，准备好适量鸡汤（没有鸡汤用清水代替）

步骤3

准备好虾皮

步骤4

锅中放一点油，放蒜瓣炒香，然后下入肉丁炒变色

步骤5

然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁，多炒一会

步骤6

加入鸡汤，然后加点酱油，炖至汤煮开，最后加点香油（没有鸡汤的加清水）

步骤7

把汤和肉菜丁过滤分开

步骤8

这是过滤好的汤，放凉备用

步骤9

待汤凉的差不多了，跟蛋液混合均匀，比例可以是蛋液1份，汤1.5--2份这样子，如果还想吃更嫩的，可以换成蛋液一份，汤3份（不可太热的时候混合，会把蛋液烫熟的）

步骤10

混合好以后，过筛网2次，过筛网的目的是为了过滤掉杂质，让蛋液更加细滑

步骤11

准备好炖盅，和其他材料

步骤12

把蛋液倒入炖盅中，然后加入肉菜丁，然后虾皮，混合均匀

步骤13

入蒸锅蒸熟即可，就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦

步骤14

然后就可以吃啦

步骤15

美味营养的

步骤16

喜欢

步骤17

来一盅吧呵呵

【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱的烹饪技巧

1.蛋液与汤混合时候，汤不可太热，要放的稍微凉一点，否则会把蛋液烫熟的2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:33.蛋液汤混合后，要过筛2次左右，可以让蛋液更细滑4.肉丁尽量切小点5.没有鸡汤的可以用清水代替6.肉丁可以换成虾仁，黄瓜和胡萝卜可以换成其他的 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅