珍珠酿胡萝卜

“节日做给小朋友吃很好的，清清淡淡不油腻，有营养。”
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珍珠酿胡萝卜的用料

主料

鹌鹑蛋 10个 鹌鹑蛋 10个
肉泥 100克

辅料

鸡蛋白 1个 鸡蛋白 1个
葱 适量

配料

油 适量 油 适量
生粉 适量 生粉 适量

珍珠酿胡萝卜的做法

#珍珠酿胡萝卜的做法图解2

步骤1

把鹌鹑蛋煮熟，去壳剥好。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解3

步骤2

胡萝卜切米，肉剁成泥，生姜切碎，葱切碎。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解4

步骤3

胡萝卜加入肉泥，生姜末，鸡粉，生粉，葱花和适量盐调成馅。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解5

步骤4

把馅分成8分，压成饼形，放入蒸锅。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解6

步骤5

再把鹌鹑蛋放在上面，中火蒸8分钟。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解7

步骤6

蛋取蛋白。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解8

步骤7

蒸好的胡萝卜蛋饼。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解9

步骤8

烧锅下油，注入清汤或水，调点盐，用湿生粉勾芡，推入鸡蛋白。
#珍珠酿胡萝卜的做法图解10

步骤9

淋在蒸好的酿胡萝卜上。

珍珠酿胡萝卜的烹饪技巧


制馅时，要反复多打才不会散，，蒸时以中火为佳。 -使用的厨具：蒸锅

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