【压轴大菜】——香辣猪蹄

“所谓大菜，必须要肉类才能满足过节的胃口~香辣软糯的猪蹄一定是餐桌的首选！想想都会流口水哦~”
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【压轴大菜】——香辣猪蹄的用料

主料

猪蹄 2只

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

八角 1个 八角 1个
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量

【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法

#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解2

步骤1

将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解3

步骤2

将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解4

步骤3

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解5

步骤4

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解6

步骤5

加入白糖继续炒一下。
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解7

步骤6

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解8

步骤7

放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
#【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法图解9

步骤8

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）

【压轴大菜】——香辣猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、砂锅、平底锅

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