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一品水晶虾饺的做法
步骤1
馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
步骤2
馅料：鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
步骤3
虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
步骤4
将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
步骤5
将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
步骤6
放入冰箱内冷藏20分钟。
步骤7
水晶皮：将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
步骤8
取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
步骤9
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
步骤10
用刀将面皮取下。
步骤11
放入馅捏成饺子状。
步骤12
锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
步骤13
特点：晶莹剔透、爽滑清香一品水晶虾饺的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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