驴打滚

“驴打滚，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一。它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的，故而得名。做好的“驴打滚”外层可按个人喜好粘黄豆粉、芝麻、椰蓉、抹茶粉等，不同风味。今天我做了三款：抹茶、芝麻、黄豆粉，颜色搭配很抢眼！”
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驴打滚的用料

主料

水磨粉 300克 水磨粉 300克
蜂蜜 80克 蜂蜜 80克
温水 300克

辅料

红豆沙 300克 红豆沙 300克
熟黑芝麻 适量 熟黑芝麻 适量

驴打滚的做法

#驴打滚的做法图解2

步骤1

将所有原料混合在一起搅匀
#驴打滚的做法图解3

步骤2

开水入锅大火蒸30分钟左右
#驴打滚的做法图解4

步骤3

取出放凉至不烫手
#驴打滚的做法图解5

步骤4

取一半量，装入保鲜袋反复揉至面团光滑，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。
#驴打滚的做法图解6

步骤5

用剪刀从保鲜袋的中间剪开
#驴打滚的做法图解7

步骤6

取一半抹上红豆沙
#驴打滚的做法图解8

步骤7

由一边卷起
#驴打滚的做法图解9

步骤8

卷好后滚上黄豆粉（芝麻、抹茶粉），切成大小均匀的段即可。

驴打滚的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 9   驴打滚的做法步骤

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