八宝辣酱面

“在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。”
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八宝辣酱面的用料

主料

干面 100g

辅料

茄子 1根 茄子 1根
青豆 50g 青豆 50g
杏鲍菇 1个 杏鲍菇 1个
白玉菇 适量 白玉菇 适量
鸡腿肉 50g 鸡腿肉 50g
白菜叶 1片

配料

辣椒酱 2勺 辣椒酱 2勺
绍兴酒 适量 绍兴酒 适量

八宝辣酱面的做法

#八宝辣酱面的做法图解2

步骤1

各种食材准备好，均切丁。
#八宝辣酱面的做法图解3

步骤2

炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。
#八宝辣酱面的做法图解4

步骤3

将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。
#八宝辣酱面的做法图解5

步骤4

加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。
#八宝辣酱面的做法图解6

步骤5

放入各种菇类，大火，炒出香味。
#八宝辣酱面的做法图解7

步骤6

加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。
#八宝辣酱面的做法图解8

步骤7

烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。
#八宝辣酱面的做法图解9

步骤8

放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。
#八宝辣酱面的做法图解10

步骤9

另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。
#八宝辣酱面的做法图解11

步骤10

煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。

八宝辣酱面的烹饪技巧


1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。2.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。3.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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