糖卷果

“卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。”
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糖卷果的用料

主料

山药 500克 山药 500克
油豆皮 3张

辅料

核桃仁 20克 核桃仁 20克
果脯 30克 果脯 30克
红糖 2汤匙 红糖 2汤匙
白芝麻 适量 白芝麻 适量

糖卷果的做法

#糖卷果的做法图解2

步骤1

准备材料。
#糖卷果的做法图解3

步骤2

将油豆皮用冷水浸泡15分钟。
#糖卷果的做法图解4

步骤3

红枣清洗干净去核。
#糖卷果的做法图解5

步骤4

果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。
#糖卷果的做法图解6

步骤5

山药去皮清洗干净。
#糖卷果的做法图解7

步骤6

将山药用刀拍碎。
#糖卷果的做法图解8

步骤7

将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。
#糖卷果的做法图解9

步骤8

加水、面粉，搅拌均。
#糖卷果的做法图解10

步骤9

将泡好的油豆皮铺开。
#糖卷果的做法图解11

步骤10

在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。
#糖卷果的做法图解12

步骤11

蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。
#糖卷果的做法图解13

步骤12

蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。
#糖卷果的做法图解14

步骤13

再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。
#糖卷果的做法图解15

步骤14

平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。
#糖卷果的做法图解16

步骤15

小火将糖熬成粘稠的糖汁。
#糖卷果的做法图解17

步骤16

将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。

糖卷果的烹饪技巧


1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 17   糖卷果的做法步骤

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