自制甜酒酿

“酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。（以上文字摘自网络）  酒酿好处很多，但用的材料却很简单：糯米，甜酒粉，水。自己在家制作也不算很难。”
所属分类： 饮品   自制食材   老人   川菜   宴客菜   午餐  

自制甜酒酿的用料

主料

糯米 一斤

辅料

甜酒粉 半颗 甜酒粉 半颗

自制甜酒酿的做法

#自制甜酒酿的做法图解2

步骤1

糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时
#自制甜酒酿的做法图解3

步骤2

泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
#自制甜酒酿的做法图解4

步骤3

米饭必须蒸透，有嚼劲，但不能太熟烂。
#自制甜酒酿的做法图解5

步骤4

蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
#自制甜酒酿的做法图解6

步骤5

甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
#自制甜酒酿的做法图解7

步骤6

把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
#自制甜酒酿的做法图解8

步骤7

合上盖后，用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，
#自制甜酒酿的做法图解9

步骤8

-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用匙子轻轻压下，就有很多酒汁出来。
#自制甜酒酿的做法图解10

步骤9

好的酒酿应该酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜。饭粒不夹生，变空心，吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明，但抱团不松散。

自制甜酒酿的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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