杏鲍菇红烧肉

“大名鼎鼎的红烧肉，爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香，而五花肉油脂又比较多，常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人，时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些，也是为了参加老菜新做大不同的活动，今天特意做了一款不同的红烧肉，这款红烧肉加了杏鲍菇在里面，这样荤素搭配，健康些，而且加了杏鲍菇后，肉和杏鲍菇的味道相互吸收，味道也更好啦。老菜新做，味道真的大不同哦，爱吃肉的亲们，也试试吧。”
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杏鲍菇红烧肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g

辅料

黄酒 50g

配料

八角 2个 八角 2个
六月鲜特级酱油 80g 六月鲜特级酱油 80g

杏鲍菇红烧肉的做法

#杏鲍菇红烧肉的做法图解2

步骤1

买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用。
#杏鲍菇红烧肉的做法图解3

步骤2

肉切成12--15毫米的长方
#杏鲍菇红烧肉的做法图解4

步骤3

凉水入锅，焯水去除血沫杂质，捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫。
#杏鲍菇红烧肉的做法图解5

步骤4

把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油，
#杏鲍菇红烧肉的做法图解6

步骤5

煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些
#杏鲍菇红烧肉的做法图解7

步骤6

加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。
#杏鲍菇红烧肉的做法图解8

步骤7

加入六月鲜特级酱油和黄酒
#杏鲍菇红烧肉的做法图解9

步骤8

加水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时。
#杏鲍菇红烧肉的做法图解10

步骤9

杏鲍菇打花刀后切成长条状
#杏鲍菇红烧肉的做法图解11

步骤10

另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄
#杏鲍菇红烧肉的做法图解12

步骤11

肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入，如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了
#杏鲍菇红烧肉的做法图解13

步骤12

大火收汁即可。

杏鲍菇红烧肉的烹饪技巧


1、肉先煎后煮，可以逼出些油脂，更健康些。2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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