红烧鲤鱼

“营养分析：1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。适宜人群一般人群均可食用 　　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 　　2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。”
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红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 1条

辅料

葱 适量 葱 适量
大料 适量 大料 适量
干辣椒 3个

配料

白糖 适量 白糖 适量
酱油 适量 酱油 适量

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

在鱼身上划刀，两面相同。
#红烧鲤鱼的做法图解7

步骤6

开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
#红烧鲤鱼的做法图解8

步骤7

锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
#红烧鲤鱼的做法图解9

步骤8

放入肥肉炒一会。
#红烧鲤鱼的做法图解10

步骤9

放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
#红烧鲤鱼的做法图解11

步骤10

放入白糖、炒到白糖溶化。
#红烧鲤鱼的做法图解12

步骤11

烹入白醋、料酒、酱油炒开。
#红烧鲤鱼的做法图解13

步骤12

加入清水，大火烧开，转小火。
#红烧鲤鱼的做法图解14

步骤13

大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
#红烧鲤鱼的做法图解15

步骤14

烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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