采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇

“这款小蘑菇很早就见过了，惊叹于它的创意，可惜不知道是谁创造了它。后来在君之的博客里看到了，他说他参考了《Martha Stewart's Cupcakes》里的配方，不知道这款小蘑菇是不是这位家政女王的创意呢。这款小蘑菇做起来很简单，但要想烤出美好的蘑菇，其实并不是那么容易，我总结了一下，难在烤它的温度上，我来来回回调整了好几次，烤盘也是上上下下拿，才烤好，所以你在做的时候也要注意烤的温度哦。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶夏季食谱

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的用料

主料

蛋白 70克	蛋白 70克
白醋几滴

辅料

黑巧克力 30克

采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的做法

步骤1

先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。

步骤2

将糖粉加入蛋清中。

步骤3

先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态。

步骤4

将打发好的蛋白装入裱花袋中。

步骤5

在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄。

步骤6

入烧箱烘焙。

步骤7

烤好的小蘑菇晾凉后，准备巧克力，将巧克力隔热水溶化。

步骤8

在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。

步骤9

同样，溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。

步骤10

用牙签画上蘑菇下面的褶皱。

步骤11

在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可。

步骤12

在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。

采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的烹饪技巧

原料：蛋白70克糖粉95克白醋几滴黑巧克力30克白巧克力30克烘焙：烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟。这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜，但用来装饰蛋糕会很棒呢，就是需要的时间长了些。小贴士：1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，这样蛋白更易打发。2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。3、烤的温度要自己掌握，我用网上的温度，烤出来的都不行，自己来回调整才成功。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱