【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜

“炎炎夏日，在厨房里多待一会都会变得煎熬。人也变得懒散没有食欲。这道蓑衣黄瓜，酸辣爽口、黄瓜的清香结合酸辣的口感，让你的胃口大开。美味零厨艺，不需要太多的调味品，让你的餐桌在夏季里丰富起来。爸爸做蓑衣黄瓜很棒，一根短短的黄瓜切完会变得很长很长，呵呵，我只能望其项背了！！只有继续努力啦！~”
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生   开胃  

【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的用料

主料

黄瓜 2根

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣

配料

盐 适量 盐 适量
油 适量 油 适量
白糖 2大勺 白糖 2大勺
麻椒 适量 麻椒 适量

【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法

#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤1

准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤2

刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤3

刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤4

从头切到尾
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤5

一面切好后，同样的方法切另一面。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤6

切好后拉开会变得长很多。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤7

两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤8

切好后放到容器中，撒上盐。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤9

用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤10

裹好后略腌几分钟。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤11

几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解13

步骤12

挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解14

步骤13

蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解15

步骤14

放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解16

步骤15

锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解17

步骤16

把油浇到蒜和辣椒粉上。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解18

步骤17

趁着油热，搅拌均匀。
#【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法图解19

步骤18

晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。

【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的烹饪技巧


1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。 2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。 3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。 4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。 5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜