【紫米塔】换种方式吃杂粮

“百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。 “熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。已提前浸泡一夜，失败案例*蒸的比例1：1 ，电饭煲蒸的发现几乎全生（没有保温） *蒸锅蒸出来后三层上层破皮中层熟了下层夹生”
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甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

【紫米塔】换种方式吃杂粮的用料

主料

紫米 150g	紫米 150g
白砂糖 50g

辅料

奇异果一个

【紫米塔】换种方式吃杂粮的做法

步骤1

称量好紫米，清水浸泡

步骤2

冲洗2-3次，沥干水

步骤3

食材放入电饭煲，加水

步骤4

加入白砂糖

步骤5

搅拌，使砂糖充分溶解

步骤6

选择“超快煮”功能

步骤7

水果切片，准备一个模具

步骤8

如图，按压出想要的图形

步骤9

摆盘

【紫米塔】换种方式吃杂粮的烹饪技巧

*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）*紫米与水的比例1：2，150g紫米 300g水*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上*为了节省时间，也可用高压锅30分钟*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量*搭配也可以用其他水果，例如芒果*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）* 每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK -使用的厨具：电饭煲