贵妃鸡翅

“贵妃鸡翅是用葡萄酒炖焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色韵，翅善飞，飞与妃音相同而故名。此菜选用肥壮仔鸡翅膀，采用炖法烹制而成。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   夜宵   秋季食谱   晚餐   春节  

贵妃鸡翅的用料

主料

嫩鸡翅 12个

辅料

葡萄酒 250克

配料

酱油 25克 酱油 25克
葱段 30克 葱段 30克
白糖 40克 白糖 40克
芝麻油 10克 芝麻油 10克

贵妃鸡翅的做法

#贵妃鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅用温水洗净。
#贵妃鸡翅的做法图解3

步骤2

葱切段，姜切片，备葡萄酒。
#贵妃鸡翅的做法图解4

步骤3

鸡翅倒入料酒。
#贵妃鸡翅的做法图解5

步骤4

倒入生抽，腌制10分钟。
#贵妃鸡翅的做法图解6

步骤5

坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。
#贵妃鸡翅的做法图解7

步骤6

鸡翅翻身，两面均匀炸制。
#贵妃鸡翅的做法图解8

步骤7

炸至上色捞出鸡翅。
#贵妃鸡翅的做法图解9

步骤8

原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。
#贵妃鸡翅的做法图解10

步骤9

倒入葡萄酒、盐、白糖。
#贵妃鸡翅的做法图解11

步骤10

放入鸡翅。
#贵妃鸡翅的做法图解12

步骤11

烧开后用微火炖制。
#贵妃鸡翅的做法图解13

步骤12

中间用炒勺搅动几次。
#贵妃鸡翅的做法图解14

步骤13

炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。
#贵妃鸡翅的做法图解15

步骤14

鸡翅装盘即可。

贵妃鸡翅的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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